一尾魚のフリージングの仕方◆働く女性の仕事と生活を応援♪

一尾魚のフリージング

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　一尾魚のフリージング　・・・

まるごと冷凍に向いているのは、鮮度の良い、あじ、さばなどです。臭みのモトとなるワタやエラ、ゼイゴ、ウロコをとり水洗いします。しっかりと腹の中まで水気をとり、1尾ずつラップで包み、金属製バットに並べて急速に冷凍します。凍ったら冷凍用ポリ袋に移して保存します。まるごと魚のフリージングは、海水と同じ塩分３％の塩水につけて解凍してもよいです。

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